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速凍水餃怎么做更好吃

來源:新鄉市樂華食品有限公司    發布時間:2018-06-20    點擊:441

一、速凍水餃做餡用什么好?霖露認為蔬菜最好,菌類、藻類次之,再次就是肉類。


蔬菜水餃最好,少放肥肉多放蔬菜,素餡速凍餃子營養更均衡。按照膳食酸堿平衡的原則,"酸性"的肉蛋類和精白面粉,應當與"堿性"的蔬菜原料相平衡,最好 一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營 養平衡。


與肉類相比,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自于植物油,蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低,不應作為餡料的主要原料。  


肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類富含可溶性纖維的食物,它們可改善口感, 幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利于降低脂 肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。  


二、速凍水餃更要重視烹調方法。


一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易"散",煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。


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